Ingredientes

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2,95€

Açúcar Anti-Humidade 250g

2,95€
Para decoração de bolos, tortas, tartes, cupcakes e outras preparações. Resistente à humidade. 250g

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2,20€

Açúcar Impalpável 250g

2,20€
Para utilizar nas suas receitas. Auxilia bastante no trabalho com pasta de açúcar. embalagem de 250g

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2,95€

Açúcar Perolado (para forno) 150g

2,95€
Pedaços de açúcar estável ao forno. Ideal para decoração de panettoni, bolo rei, bolos, bolachas, biscoitos, waffles, sobremesas, entre outras. Dá uma textura crocante e doce as suas preparações. 150g

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4,75€

Álcool Neutro 100ml

4,75€
líquido próprio para diluição e aplicação de pós e corantes Ideal para uso em borrifadores, aérografo ou pinceis obtendo uma secagem rápida e um brilho perfeito 100ml

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4,25€

CMC 50g

4,25€
CMC 50g Serve para endurecer produtos alimentares , por exemplo, pasta de açúcar. Basta misturar o cmc (pó) com a pasta de açucar e amassar. E também serve para colar produtos alimentares. Basta misturar o cmc com água, até criar uma misturar pegajosa.

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2,80€

Crocante Amendoim 250g

2,80€
Deliciosos pedaços de amendoim caramelizado. Para dar crocância aos seus recheios e coberturas. Também pode ser utilizado na decoração de todos o tipo de bolos, tortas, tartes, bolachas e outras preparações. 250g

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5,25€

Emulsificante 200g

5,25€
Emulsificante 200g Deixa os seus bolos mais fofos e com mais validade. Nas mousses e gelados cria suavidade e cremosidade. Os emulsificantes derivam de gorduras e são capazes de produzir emulsão entre dois ingredientes que não se misturariam sem ele (água e óleo, por exemplo). O resultado é mais cremosidade, estabilidade e rendimento na sua receita. Quando é utilizado em bolos, o emulsificante garante que a massa asse reta, sem aquelas indesejadas elevações no centro. Assim fica mais fácil decorá-lo.O ingrediente também evita que o bolo resseque e aumenta o prazo de validade do alimento, ou seja, é indispensável para quem deseja trabalhar com confeitaria e vender bolos e doces. No preparo de mousses, o uso do emulsificante também é indicado. O produto deve ser adicionado enquanto os outros ingredientes são batidos. Você vai notar que a massa parece aumentar de volume e render mais, isso acontece por causa do aumento de bolhas de ar, que também deixam a mousse mais macia, lisa e homogênea. Como a mousse perfeita deve ser! O emulsificante também é muito utilizado em sorvetes e cremes, para garantir textura macia e corpo mais firme e seco. Até as massas salgadas ficam mais gostosas com ele, especialmente as amanteigadas, como pães e tortas. Nesse caso, ele deve ser aderido antes de sovar a massa.

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3,85€

Gel Brilho 200g

3,85€
Gel brilho 200g Serve para dar brilho aos seus doces. Pode por exemplo, cobrir frutas ou mesmo a hóstia que se coloca em cima dos bolos.

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3,70€

Glucose 200g

3,70€
Glucose 200g A adição de glucose nas receitas ajuda a conferir uma maior leveza, a aumentar o volume, prevenir a cristalização do açúcar e a aumentar a viscosidade. É muito comum substituir até 30% do açúcar utilizado na formulação de sorvetes por glucose, isso ocorre graças ao seu poder edulcorante menor que o do açúcar, por aumentar o tempo de conservação e por agregar brilho ao produto final. Resumindo, a glucose na confeitaria é principalmente um anti-cristalizante que ajuda a não deixar que se forme cristais encima de sua preparação isso é muito comum em doces cremosos como brigadeiro, beijinho, rebuçados, etc. Se nós fazemos em fogo alto ou deixamos muito tempo no fogo ele começa a cristalizar, é normal! Mas se utilizarmos glucose isso não acontece… Lembrando sempre que o segredo é dosar fogo baixo e paciência, unindo os 3 temos um doce com vida por muito mais tempo. Outra dica importante é na confecção de trufas, a glucose nas trufas vai aumentar a viscosidade e brilho no seus recheios trufados e de bombons e vai fazer grande diferença em seu produto final.

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